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2018年02月05日

フランスのウニの食べ方

ハイタイ赤ハイビスカス

近所のマルシェで思いがけず、ウニを発見キョロキョロ
かなり小ぶりですが、1ダース、なんと7ユーロびっくり！！
安い！安すぎる!!!
ウニの他にも、カキやエビ、ミュレックス（Murex）という初めて見る巻貝も一緒にお買い上げしました。
フランスで巻貝と言えばビュロ（Bulot）が定番ですが、ビュロよりも繊細な味なんだとか。
繊細な味って？と思いつつ、売り子のおねぇさんがそう言うので、まぁ試してみよう♪

フランスのウニの食べ方

ひとまずは、フランス式。
ウニはバターを塗ったパンにのせて。
カキはレモンを絞って。
エビと貝は自家製サフランマヨネーズでいただきました。
ワインはPernant Vergelesseラブ

次はウニ丼のつもりでいましたが。。。
やっぱり殻も小ぶりなだけあって、身も小さく、触感は同じだけど日本のウニのようなクリーミーな感じがないのですダウン
あぁ～、日本の肉厚なウニが恋しいな～ラブ

ちなみに、カキに関しては、私は日本のよりもフランスのカキの方が好きです。
磯の香が効いていて、ワインがすすむ、すすむハート

さて、ウニ丼用に多めに残していた分をどうしよう。。。
殻から取り出したウニの身をオリーブオイルで乳化させて、ゆでたてパスタとあえてみたら、びっくりするほど美味でしたラブ

フランスのウニの食べ方

やっぱりその土地にあった食べ方ってあるんだな～
わさび醤油がすべてじゃなかった。
そして、ミュレックスは繊細というよりは、ビュロよりも淡泊な味でした。もちろん美味しかったですGOOD


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Posted by Makimaki at 02:11│Comments(0) │フランス・食
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